Risoto de bacon com limão

Risoto de bacon com limão

Risoto de bacon com limão

Ingredientes

  • 200 g de bacon picado e sem couro
  • Gordura do bacon para refogar
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 xícaras (de café) de arroz arbóreo
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 1,5 l de caldo de frango
  • 1 xícara (de chá) de parmesão ralado
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga gelada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • Azeite a gosto
  • Gotas de limão siciliano a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma panela, refogue o bacon até ficar crocante e escorra, mantendo a gordura na panela.
  2. Em seguida, refogue a cebola na gordura do bacon até ficar transparente e depois acrescente o alho.
  3. Adicione o arroz e refogue até os grãos ficarem esbranquiçados.
  4. Despeje o vinho e cozinhe até o álcool evaporar.
  5. Inclua o caldo de legumes aos poucos, de duas em duas conchas, sempre misturando bem o arroz.
  6. Adicione o bacon e continue cozinhando e adicionando o caldo até o arroz chegar ao ponto al dente.
  7. Então, inclua o parmesão e mexa bem.
  8. Acrescente a manteiga e tempere com sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e raspas de limão.
  9. Sirva no prato e finalize com um fio de azeite e gotinhas de limão siciliano.

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