Risoto de bacon com limão
admin
February 2, 2021
Arroz
- 200 g de bacon picado e sem couro
- Gordura do bacon para refogar
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 5 xícaras (de café) de arroz arbóreo
- 250 ml de vinho branco seco
- 1,5 l de caldo de frango
- 1 xícara (de chá) de parmesão ralado
- 2 colheres (de sopa) de manteiga gelada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Raspas de 1 limão siciliano
- Azeite a gosto
- Gotas de limão siciliano a gosto
- Em uma panela, refogue o bacon até ficar crocante e escorra, mantendo a gordura na panela.
- Em seguida, refogue a cebola na gordura do bacon até ficar transparente e depois acrescente o alho.
- Adicione o arroz e refogue até os grãos ficarem esbranquiçados.
- Despeje o vinho e cozinhe até o álcool evaporar.
- Inclua o caldo de legumes aos poucos, de duas em duas conchas, sempre misturando bem o arroz.
- Adicione o bacon e continue cozinhando e adicionando o caldo até o arroz chegar ao ponto al dente.
- Então, inclua o parmesão e mexa bem.
- Acrescente a manteiga e tempere com sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e raspas de limão.
- Sirva no prato e finalize com um fio de azeite e gotinhas de limão siciliano.
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